Portionen: 2  |  Gesamtzeit: 30 Minuten

Shakshuka ist eines jener Gerichte, das auf den ersten Blick simpel wirkt – und genau das ist es, was es so unwiderstehlich macht. Pochierte Eier in einer würzigen, aromatischen Tomaten-Paprika-Soße, direkt aus der Pfanne serviert: Dieses nordafrikanische Klassiker-Gericht ist in 30 Minuten fertig, braucht nur eine einzige Pfanne und liefert dabei satte 19 g Protein bei gerade einmal 13 g Kohlenhydraten pro Portion. Low Carb war selten so befriedigend.

Was ist Shakshuka?

Shakshuka stammt ursprünglich aus Nordafrika und ist heute vor allem in Israel, Tunesien und der Türkei ein fester Bestandteil der Alltagsküche. Der Name bedeutet so viel wie „durcheinander“ oder „alles zusammen“ – und beschreibt treffend, was in der Pfanne passiert: Gemüse, Gewürze und Tomaten verschmelzen zu einer dichten Soße, in die dann die Eier direkt hineingegeben und sanft gestockt werden.

Was dieses Gericht für die Low-Carb-Ernährung so attraktiv macht, ist die natürliche Zusammensetzung: keine stärkehaltigen Beilagen, kein Brot notwendig, keine versteckten Kohlenhydrate. Die Eier liefern hochwertiges Protein und gesunde Fette, die Tomaten bringen Lykopin und Vitamin C, und die Gewürzmischung sorgt für einen Geschmack, der nach mehr verlangt.

Die Magie der Gewürze

Was eine gute Shakshuka von einer großartigen unterscheidet, sind die Gewürze. In diesem Rezept kommen drei Geschmacksebenen zusammen: Paprikapulver für Tiefe und leichte Süße, Kreuzkümmel für sein charakteristisches, leicht erdiges Aroma und Cayennepfeffer für den feurigen Kick. Wer es noch intensiver mag, kann zusätzlich eine Prise Ras el Hanout oder etwas Harissa einrühren – das nordafrikanische Gewürz bzw. die Chilipaste, die traditionell in Shakshuka-Rezepten verwendet werden.

Entscheidend ist, die Gewürze kurz ohne Flüssigkeit in der Pfanne anzurösten, bevor die Tomaten dazukommen. Dieser kleine Schritt macht einen großen Unterschied: Die Aromen entfalten sich vollständig, und die fertige Soße bekommt eine Komplexität, die man nicht aus der Flasche kaufen kann.

Zutaten für 2 Portionen

• 400 ggehackte Tomaten (Dose)
• 1rote Paprika
• 1Zwiebel
• 1Knoblauchzehe
• 1 ELOlivenöl
• 1 TLPaprikapulver
• 1 TLSalz
• ½ TLKreuzkümmel
• 1 PriseCayennepfeffer
• 4Eier
• optionalfrische Petersilie oder Koriander

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Je kleiner das Gemüse, desto gleichmäßiger gart es und desto besser verbindet es sich mit der Tomatensoße.
2. Anbraten: Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten – das dauert etwa 3 Minuten. Anschließend Knoblauch und Paprika hinzufügen und weitere 3 bis 4 Minuten mitbraten, bis die Paprika leicht weich geworden ist.
3. Würzen und köcheln: Paprikapulver, Salz, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer direkt ins Gemüse streuen und unter Rühren etwa eine Minute anrösten, bis die Gewürze duften. Die gehackten Tomaten unterrühren und alles bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Die Soße sollte leicht eindicken und cremig werden.
4. Eier stocken lassen: Mit einem Löffel vier Mulden in die Tomatensoße drücken. Die Eier einzeln aufschlagen und vorsichtig in die Mulden gleiten lassen. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Eier bei geringer Hitze mindestens 6 Minuten stocken lassen – das Eiweiß sollte fest sein, das Eigelb idealerweise noch leicht flüssig.
5. Servieren: Die fertige Shakshuka mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen und direkt aus der Pfanne genießen. Ein großer Löffel reicht, um Soße und Ei gemeinsam aufzunehmen – kein Besteck nötig.

Tipps für die perfekte Shakshuka

Die richtige Pfanne: Am besten eignet sich eine gusseiserne oder schwere beschichtete Pfanne mit Deckel. Sie speichert die Hitze gleichmäßig und sorgt dafür, dass die Eier schonend und gleichmäßig garen, ohne dass die Soße am Boden anbrennt.

Eier-Timing: Der Gargrad der Eier ist Geschmackssache. Wer ein festes Eigelb bevorzugt, lässt die Pfanne einfach 2 bis 3 Minuten länger geschlossen. Für ein weiches, noch cremiges Eigelb reichen 6 Minuten bei wirklich niedriger Hitze. Geduld zahlt sich hier aus.

Meal Prep: Die Tomatensoße lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten und im Kühlschrank 2 bis 3 Tage aufbewahren. Einfach beim Servieren wieder erhitzen und die Eier frisch darin pochieren. So ist das Abendessen an stressigen Tagen in weniger als 10 Minuten fertig.

Variationen: Wer mehr Gemüse möchte, kann Zucchini, Spinat oder Aubergine in die Soße einarbeiten – ähnlich wie in unserer Low Carb Auberginen-Lasagne, bei der Aubergine als vollwertiger Ersatz für Nudelblätter überzeugt. Auch Feta-Käse, in Stücke zerbrochen und kurz vor dem Servieren über die Shakshuka gestreut, ist eine köstliche Ergänzung.

Schärfegrad anpassen: Die Cayennepfeffer-Menge lässt sich ganz nach Belieben anpassen. Wer es milder mag, lässt ihn einfach weg – das Grundaroma aus Paprika und Kreuzkümmel bleibt trotzdem vollständig erhalten.

Shakshuka als Allround-Mahlzeit

Shakshuka ist eines der wenigen Gerichte, das zu jeder Tageszeit passt. Als herzhaftes Frühstück am Wochenende, als schnelles Mittagessen unter der Woche oder als leichtes, aber sättigendes Abendessen – die würzige Tomaten-Ei-Pfanne überzeugt immer. Und da sie komplett in einer einzigen Pfanne zubereitet wird, hält sich auch der Abwasch in Grenzen.

Für alle, die gerne mit Gemüse kochen und herzhafte, füllende Low-Carb-Mahlzeiten schätzen, lohnt sich auch ein Blick auf unsere Zucchini-Cannelloni Low Carb – ein ebenso kreatives Rezept, das Gemüse in den Mittelpunkt stellt, ohne auf Geschmack zu verzichten. Und wer nach einem eiweißreichen Hauptgericht für die ganze Familie sucht, wird bei unseren saftigen Low Carb Hackbällchen garantiert fündig.

Rezeptdetails

Vorbereitungszeit : 10 Min.

Kochzeit : 20 Min.

Gesamtzeit : 30 Min.

Portionen : 2

Nährwerte pro Portion

Mit 300 kcal und 13 g Kohlenhydraten ist die Shakshuka eine der leichteren Optionen im Low-Carb-Repertoire – ideal für alle, die bewusst essen und dabei nicht auf Genuss verzichten möchten. Die Kombination aus Eiweiß und gesunden Fetten hält dabei lange satt.

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Würzige Low Carb Shakshuka

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Portionen: 2

Gericht: Low Carb Hauptgericht

Kalorien: 300

Ingredients Method

Zutaten

  

• 400 g gehackte Tomaten Dose
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• ½ TL Kreuzkümmel
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 4 Eier
• Optional: frische Petersilie oder Koriander

Method

 

1. Gemüse vorbereiten:
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
3. Anbraten:
4. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und Paprika hinzufügen und 3–4 Minuten mitbraten.
5. Würzen & köcheln:
6. Paprikapulver, Salz, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer einstreuen und kurz anrösten. Die gehackten Tomaten unterrühren. Alles bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
7. Eier stocken lassen:
8. Mit einem Löffel vier Mulden in die Tomatensoße drücken. Die Eier einzeln hineinschlagen. Pfanne mit Deckel verschließen und die Eier bei geringer Hitze mindestens 6 Minuten stocken lassen, bis das Eiweiß fest ist.
9. Servieren:
10. Mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen und direkt aus der Pfanne genießen.