Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Springform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Für den Boden Mandelmehl, Proteinpulver, Backpulver, Puder-Erythrit und Kakaopulver in einer Schüssel vermischen.

Magerquark, Ei und Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verstreichen. Im Ofen 10–15 Minuten vorbacken.

Für die Creme Frischkäse, Skyr, Magerquark, Vanillepuddingpulver, Zitronensaft und Erythrit mit einem Handmixer glatt rühren.

Danach das Ei unterrühren und die Masse cremig schlagen.

Die Cheesecake-Creme auf den vorgebackenen Boden streichen und den Kuchen etwa 55 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.

Währenddessen die Heidelbeeren in einem kleinen Topf erhitzen und mit einem Löffel leicht zerdrücken. Köcheln lassen, bis eine fruchtige, marmeladenartige Konsistenz entsteht.

Erythrit unterrühren, die Mischung etwas abkühlen lassen und anschließend die Chiasamen hinzufügen. Kurz quellen lassen.

Den leicht abgekühlten Cheesecake mit der Heidelbeer-Chia-Glasur bedecken und anschließend mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.