Auberginen vorbereiten:

Auberginen waschen und längs in Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Olivenöl mit italienischen Kräutern und Salz verrühren, die Scheiben damit bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Hackfleischsoße kochen:

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Fett in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten.

Gehackte Tomaten, passierte Tomaten und Gewürze einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten sanft köcheln lassen.

Lasagne schichten:

Vier kleine Auflaufformen oder eine große Form vorbereiten. Auberginenscheiben als Lasagneplatten verwenden und abwechselnd Auberginen, Hacksoße und Käse schichten. Optional etwas körnigen Frischkäse zwischen die Schichten geben.

Überbacken:

Lasagne im Ofen bei 200 °C weitere 10–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.