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Knusprige Low-Carb Blumenkohlpizza

Knusprige Low-Carb Blumenkohlpizza

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 6 Mini-Pizzen
Gericht: Low Carb Abendessen
Kalorien: 177
Ingredients Method

Zutaten
  

  • Für den Blumenkohlboden:
  • 500 g Blumenkohl
  • 1 Eigelb
  • 2 EL gemahlene Mandeln
  • 2 EL frisch geriebener Hartkäse
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • Für den Belag:
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 ml Wasser
  • 1 Prise Zucker
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 3 Scheiben gekochter Schinken
  • 1 Kugel Mozzarella
  • 1 rote Zwiebel
  • 1/2 TL getrockneter Oregano
  • 1 Handvoll Rucola

Method
 

  1. Vorbereitung:
  2. Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Blumenkohl putzen und fein raspeln oder hacken, bis er eine reisähnliche Konsistenz hat. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 7 Minuten vorgaren. Anschließend abkühlen lassen.
  3. Tomatensauce kochen:
  4. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im Olivenöl glasig dünsten. Tomatenmark und Wasser einrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen.
  5. Blumenkohl ausdrücken:
  6. Den abgekühlten Blumenkohl in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, bis möglichst viel Flüssigkeit entfernt ist.
  7. Teig herstellen:
  8. Blumenkohl mit Eigelb, gemahlenen Mandeln und Käse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  9. Böden vorbacken:
  10. Aus der Masse 6 kleine Pizzaböden formen, flach drücken und auf Backpapier legen. Auf der unteren Schiene ca. 10 Minuten vorbacken.
  11. Belegen & fertig backen:
  12. Mozzarella würfeln, rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Pizzaböden mit Tomatensauce bestreichen, mit Mozzarella und Schinken belegen, mit Oregano und Pfeffer würzen. Weitere 10–12 Minuten goldbraun backen. Zum Servieren mit frischem Rucola toppen.