Cherrytomaten in Scheiben schneiden. Tofu und Paprika fein würfeln, Champignon in dünne Scheiben schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse zusammen mit dem Tofu etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Hitze reduzieren, die Eier über das Gemüse gießen und langsam stocken lassen.

Das Rührei dabei regelmäßig sanft umrühren, bis es cremig ist und noch leicht glänzt.

Vor dem Servieren mit Dill bestreuen und sofort genießen.