Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Wurst in Scheiben schneiden. Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.

Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig anbraten.

Selleriewürfel hinzufügen und kurz mitbraten.

Mit Brühe ablöschen, dann Sauerkraut, Tomaten und Wurst in den Topf geben.

Lorbeerblatt und etwas Petersilie zufügen, alles gut umrühren und aufkochen lassen.

Den Eintopf bei mittlerer Hitze mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.

Mit Salz, Pfeffer und weiterer Petersilie abschmecken.

Nach Belieben mit einem Klecks saurer Sahne servieren.