Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen.

Eier mit dem Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Olivenöl einrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Nüsse, Kerne und Saaten nach Wunsch grob hacken oder ganz lassen, zur Eiermasse geben und gründlich vermengen.

Die Masse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.

Das Brot auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen.

Anschließend vollständig auskühlen lassen, damit sich das Brot gut schneiden lässt.