Den Käse fein reiben und beiseitestellen.
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, die getrockneten Kräuter hinzufügen und alles gründlich mit einer Gabel verquirlen. Alternativ nur mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine beschichtete Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen und die Butter darin schmelzen lassen.
Die Eiermasse in die Pfanne gießen. In den ersten Sekunden die Masse mit einem Pfannenwender vom Rand zur Mitte schieben und die Pfanne leicht schwenken, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
Sobald die Eier beginnen zu stocken, den geriebenen Käse und frische Kräuter darüberstreuen.
Das Omelett weitergaren, bis es sich leicht in der Pfanne bewegen lässt.
Mit einem Pfannenwender eine Seite vorsichtig einklappen.
Kurz abdecken, damit der Käse cremig schmilzt, dann sofort servieren
