Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Zwiebel schälen und fein würfeln.

Fett in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.

Blattspinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen.

Gemüsebrühe angießen und alles einige Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.

Feta grob zerbröseln und etwa zwei Drittel davon unter den Spinat mischen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Sahne mit dem Ei verquirlen und leicht würzen.

Spinatmischung in eine Auflaufform füllen und die Sahne-Ei-Masse gleichmäßig darüber gießen.

Kurz vermengen, restlichen Feta und Mandelblättchen darüberstreuen.

Im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.