Diese Low-Carb Quarkpfannkuchen sind der perfekte Start in den Tag – ohne Mehl, aber mit viel Geschmack und einer Extraportion Eiweiß! Sie erinnern mich an die süßen Wochenenden bei meiner Nonna, wo der Duft von Pfannkuchen durch die Küche zog. Heute kommen sie in einer modernen, leichten Version auf den Teller – ideal für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren wollen, ohne auf Genuss zu verzichten.

Zubereitungszeit

• Vorbereitungszeit: 5 Minuten
• Backzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 20 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

• 2 Eier (Größe M)
• 30 ml Milch
• 100 g Magerquark
• 1 TL Vanillezucker (alternativ Erythrit + Vanilleextrakt)
• 1 EL Vanillepuddingpulver
• Etwas Butterschmalz oder neutrales Öl zum Braten

Zubereitung

1. Teig anrühren
   Eier, Milch, Quark, Vanillezucker und Puddingpulver in eine Schüssel geben. Mit Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
2. Pfanne vorbereiten
   Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, etwas Fett hineingeben.
3. Pfannkuchen ausbacken
   Jeweils eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben, gleichmäßig verstreichen. Etwa 2 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
4. Wenden & fertigstellen
   Pfannkuchen vorsichtig wenden und auch die zweite Seite goldbraun ausbacken.
5. Servieren
   Warm servieren – z. B. mit Beeren, Joghurt oder einem Hauch Zimt.

Nährwerte (pro Portion, ca.)

• Kalorien: ca. 146 kcal
• Eiweiß: ca. 14 g
• Fett: ca. 5 g
• Kohlenhydrate: ca. 10 g

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Deine Lieblingsvariante?

Fügst du gerne Zimt, Apfelstückchen oder Kokosraspeln hinzu? Oder hast du eine herzhafte Version ausprobiert? Erzähl uns davon in den Kommentaren!

Low-Carb Quarkpfannkuchen

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Portionen: 2

Gericht: Frühstück, Low-Carb

Kalorien: 146

Ingredients Method

Zutaten

  

• 2 Eier Größe M
• 30 ml Milch
• 100 g Magerquark
• 1 TL Vanillezucker
• 1 EL Vanillepuddingpulver
• Etwas Butterschmalz oder neutrales Pflanzenöl zum Braten

Method

 

1. Eier, Milch, Magerquark, Vanillezucker und Puddingpulver in eine Schüssel geben.
2. Mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren.
3. Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und etwas Fett hineingeben.
4. Pro Pfannkuchen eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
5. Die Pfannkuchen etwa 2 Minuten backen, bis sich die Oberfläche leicht festigt und der Rand goldgelb wird.
6. Vorsichtig wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun ausbacken.
7. Warm servieren und nach Wunsch verfeinern.