Es gibt Gerichte, bei denen man sich fragt: „Warum habe ich das nicht schon früher ausprobiert?“ Die Low-Carb Blumenkohlpizza ist genau so ein Fall. Sie ist knusprig, aromatisch und – das Beste – komplett glutenfrei. Dieses Rezept stammt aus meiner eigenen Küche, inspiriert von den kreativen Kochideen meiner Oma, die aus allem etwas Leckeres zaubern konnte – selbst aus einem Blumenkohl.
Egal ob du dich Low Carb, glutenfrei oder einfach bewusster ernährst, diese Mini-Pizzen sind das perfekte Gericht für jede Jahreszeit – ob sommerlich belegt mit frischem Rucola oder herbstlich mit Pilzen und Zwiebeln.
Warum du diese Low-Carb Blumenkohlpizza lieben wirst
Kalorienarm und nährstoffreich
- Knuspriger Boden – ganz ohne Mehl
- Vielseitig belegbar
- Ideal für Meal Prep oder als Snack
Zutaten für 6 Mini-Pizzen
Für den Blumenkohlboden:
- 500 g Blumenkohl (entspricht etwa einem kleinen Kopf)
- 1 Eigelb
- 2 EL gemahlene Mandeln
- 2 EL frisch geriebener Hartkäse (z. B. Parmesan)
- Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
Für die Sauce:
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 100 ml Wasser
- 1 Prise Zucker oder Erythrit
- Salz, Pfeffer
Für den Belag:
- 3 Scheiben gekochter Schinken
- 1 Kugel Mozzarella
- 1 rote Zwiebel
- ½ TL getrockneter Oregano
- 1 Handvoll frischer Rucola
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Vorbereitung des Blumenkohls
- Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und fein raspeln oder mit dem Mixer „reisähnlich“ zerkleinern.
- Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und bei 220 °C (Umluft) ca. 7 Minuten vorgaren.
- Anschließend abkühlen lassen.
2. Sauce zubereiten
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In Olivenöl glasig dünsten.
- Tomatenmark und Wasser hinzugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- 5 Minuten leicht köcheln lassen, beiseite stellen.
3. Blumenkohl ausdrücken
- Den gegarten Blumenkohl in ein sauberes Küchentuch geben.
- So viel Flüssigkeit wie möglich herauspressen – je trockener, desto knuspriger der Boden!
4. Pizzaboden formen
- Blumenkohl mit Eigelb, Mandeln und Käse vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aus der Masse 6 kleine Pizzen formen (ca. 10–12 cm Durchmesser), flach drücken.
- Auf Backpapier legen und bei 240 °C (Ober-/Unterhitze) auf der unteren Schiene 10 Minuten vorbacken.
5. Belegen & fertig backen
- Mozzarella in Würfel schneiden, rote Zwiebel in Ringe.
- Die Böden mit der Sauce bestreichen, dann mit Schinken, Mozzarella und Zwiebeln belegen.
- Mit Oregano und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Nochmals 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
6. Servieren
- Mit frischem Rucola garnieren – und am besten sofort genießen!
Nährwerte pro Portion (1 Mini-Pizza)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | ca. 177 kcal |
| Fett | ca. 11,7 g |
| Kohlenhydrate | ca. 4,1 g |
| Eiweiß | ca. 12,2 g |
| Ballaststoffe | ca. 3,3 g |
Tipps & Variationen
- Vegetarisch: Ersetze den Schinken durch gegrillte Zucchini oder Pilze.
- Meal Prep: Die Böden lassen sich prima einfrieren – einfach vorbacken und einfrieren.
- Dips: Probiere die Pizza mit einem selbstgemachten Knoblauchjoghurt oder Pesto.
- Extra würzig: Gib etwas Chiliflocken in die Sauce für mehr Schärfe.
Warum Blumenkohlpizza so genial ist
Blumenkohl ist ein echtes Multitalent in der Low-Carb-Küche. Mit seinem neutralen Geschmack lässt er sich super verarbeiten – ob als Pizzaboden, Reisersatz oder sogar als Püree. Und ganz nebenbei enthält er wertvolle Ballaststoffe, Vitamin C und kaum Kohlenhydrate.
Weitere leckere Low-Carb-Ideen findest du übrigens auch in diesen Rezepten:
- Zucchini-Lasagne mit Ricotta und Spinat
- Keto-Brokkoli-Auflauf
- Low-Carb Käsecracker
- Blumenkohlreis – die perfekte Beilage
Leserfrage
Hast du dieses Rezept ausprobiert oder eine kreative Idee für einen besonderen Belag? Lass es mich wissen – ich freue mich auf deinen Kommentar!
Zutaten
Method
- Vorbereitung:
- Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Blumenkohl putzen und fein raspeln oder hacken, bis er eine reisähnliche Konsistenz hat. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 7 Minuten vorgaren. Anschließend abkühlen lassen.
- Tomatensauce kochen:
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im Olivenöl glasig dünsten. Tomatenmark und Wasser einrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen.
- Blumenkohl ausdrücken:
- Den abgekühlten Blumenkohl in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, bis möglichst viel Flüssigkeit entfernt ist.
- Teig herstellen:
- Blumenkohl mit Eigelb, gemahlenen Mandeln und Käse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Böden vorbacken:
- Aus der Masse 6 kleine Pizzaböden formen, flach drücken und auf Backpapier legen. Auf der unteren Schiene ca. 10 Minuten vorbacken.
- Belegen & fertig backen:
- Mozzarella würfeln, rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Pizzaböden mit Tomatensauce bestreichen, mit Mozzarella und Schinken belegen, mit Oregano und Pfeffer würzen. Weitere 10–12 Minuten goldbraun backen. Zum Servieren mit frischem Rucola toppen.
