Wenn du morgens Lust auf etwas Süßes hast, aber auf raffinierten Zucker verzichten möchtest, dann sind diese Low Carb Bananenpfannkuchen genau das Richtige für dich! Sie schmecken herrlich fruchtig, sind blitzschnell zubereitet und perfekt für ein kohlenhydratreduziertes Frühstück. Besonders lecker: die dazu servierte cremige Nusscreme – ein kleines Frühstücks-Highlight mit Extra-Wow-Faktor.

Zubereitungszeit

• Vorbereitung: ca. 10 Minuten
• Kochzeit: ca. 10 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 20 Minuten

Zutaten für 6 kleine Pfannkuchen

Für die Pfannkuchen:

• 2 reife Bananen
• 4 Eier
• 1 EL Kokosmehl oder Mandelmehl
• ¼ TL Backpulver
• ½ TL Zimt
• Abrieb von ½ Bio-Zitrone
• Etwas Butter zum Braten

Für die Nusscreme:

• 1 Banane
• 1 EL Backkakao
• 2 EL Naturjoghurt
• 1 EL Nussmus (z. B. Mandel- oder Haselnussmus)
• 1 Prise Zimt

Zum Garnieren:

• Frische Heidelbeeren (nach Belieben)

Zubereitung

1. Pfannkuchenteig vorbereiten
   Zitronenschale fein abreiben. Bananen mit einer Gabel zerdrücken, mit Eiern und Zitronenabrieb verrühren. Mehl, Backpulver und Zimt einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Pfannkuchen ausbacken
   Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Teig portionsweise hineingeben und bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Vorsichtig wenden, da der Teig zart ist.
3. Nusscreme zubereiten
   Banane, Kakao, Joghurt, Nussmus und Zimt in einem Mixer oder mit dem Pürierstab cremig mixen.
4. Anrichten
   Pfannkuchen mit der Nusscreme bestreichen, mit frischen Heidelbeeren garnieren und servieren.

Nährwerte (pro Pfannkuchen, ca.)

• Kalorien: 82 kcal
• Kohlenhydrate: 10 g
• Eiweiß: 4 g
• Fett: 3 g

Tipp

• Für eine noch luftigere Konsistenz kannst du die Eiweiße separat steif schlagen und vorsichtig unterheben.
• Wer es noch süßer mag, kann die Nusscreme mit etwas Erythrit oder Vanillepulver verfeinern.

Weitere Frühstücksrezepte:

• Schnelles Low Carb Porridge
• Low Carb Quarkpfannkuchen
• Cremiges Käse Omelett

Low Carb Bananenpfannkuchen

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Portionen: 6 Pfannkuchen

Gericht: Frühstück, Low-Carb

Kalorien: 82

Ingredients Method

Zutaten

  

• Für die Pfannkuchen:
• 2 reife Bananen
• 4 Eier
• 1 EL Kokosmehl oder Mandelmehl
• ¼ TL Backpulver
• ½ TL Zimt
• Abrieb von ½ Bio-Zitrone
• Etwas Butter zum Braten
• Für die Nusscreme:
• 1 Banane
• 1 EL Backkakao
• 2 EL Naturjoghurt
• 1 EL Nussmus z. B. Mandel oder Haselnuss
• 1 Prise Zimt
• Zum Garnieren:
• Heidelbeeren

Method

 

1. Zitronenschale fein abreiben. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit den Eiern und dem Zitronenabrieb in einer Schüssel verrühren.
2. Kokos- oder Mandelmehl, Backpulver und Zimt unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und aus dem Teig portionsweise kleine Pfannkuchen ausbacken. Vorsichtig wenden und goldbraun garen.
4. Für die Nusscreme alle Zutaten in einem Mixer oder mit dem Pürierstab cremig mixen.
5. Die Pfannkuchen mit der Nusscreme und frischen Heidelbeeren servieren.