Knusprig, käsig und low carb – diese Zucchinisticks aus dem Ofen sind ein echter Gamechanger, wenn es um gesunde, kohlenhydratarme Snacks geht. Ganz ohne Panade, aber mit viel Geschmack durch würzigen Parmesan und geschmolzenen Mozzarella.
Ich erinnere mich daran, wie meine Nonna immer Reste aus dem Garten in kleine Häppchen verwandelte – knusprig, aromatisch, herzhaft. Diese Zucchinisticks greifen genau diesen Geist auf und sind ideal, wenn du etwas Herzhaftes und trotzdem Gesundes servieren möchtest – ob für dich allein, für Gäste oder sogar als Beilage zum Grillen.
Zutaten für 2 Portionen
- 500 g Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g geriebener Mozzarella
- 30 g geriebener Hartkäse (z. B. Parmesan)
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
- Etwas Öl für das Blech
Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Backzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
Zubereitung – So gelingen dir perfekte Zucchinisticks
1. Ofen & Blech vorbereiten
Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Belege ein Backblech mit Backpapier und fette es leicht ein – so klebt nichts fest.
2. Zucchini vorbereiten
Zucchini fein raspeln, mit etwas Salz bestreuen und etwa 10 Minuten stehen lassen. Danach in ein sauberes Küchentuch geben und gründlich auspressen – je trockener, desto knuspriger die Sticks.
3. Masse anrühren
Knoblauch fein hacken.
Dann in einer Schüssel: Zucchiniraspel, Knoblauch, Eier, Parmesan und die Hälfte des Mozzarellas gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Backen & überbacken
Die Masse gleichmäßig und dünn auf dem Blech verteilen. Etwa 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
Dann mit dem restlichen Mozzarella bestreuen und weitere 5–10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldgelb ist.
5. Schneiden & Servieren
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit einem Pizzaschneider oder Messer in fingerbreite Sticks schneiden. Warm servieren!
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 466 kcal
- Kohlenhydrate: 11 g
- Eiweiß: 36 g
- Fett: 31 g
Diese Sticks liefern ordentlich Protein, machen satt und sind eine clevere Alternative zu Brot oder Chips.
Variationen & Serviertipps
- Dip-Ideen: Serviere die Sticks mit Burrata-Tomaten-Platte oder einer Joghurt-Kräuter-Sauce
- Würziger: Gib Chiliflocken oder italienische Kräuter in die Masse
- Knuspriger: Streue am Ende etwas Mandelmehl oder Sesam auf die Masse
- Vegan möglich: Mozzarella & Ei durch vegane Alternativen ersetzen
Meal Prep & Aufbewahrung
Die Zucchinisticks lassen sich hervorragend vorbereiten:
- Kalt genießen: Auch am nächsten Tag noch lecker – z. B. fürs Büro
- Aufbewahren: Im Kühlschrank 2 Tage haltbar
- Wieder aufwärmen: Im Ofen oder Airfryer bei 180 °C für 5 Minuten
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Warum du diese Zucchinisticks probieren solltest
- Super knusprig – trotz Ofen statt Fritteuse
- Glutenfrei & low carb
- Ideal als Snack, Vorspeise oder Fingerfood
- Perfekte Resteverwertung für Zucchini
Deine Meinung ist gefragt!
Wie hast du deine Zucchinisticks serviert? Mit Dip, als Hauptgericht oder Snack? Schreib uns in den Kommentaren deine kreative Variante!
Zutaten
Method
- Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und leicht einfetten.
- Die Zucchini fein raspeln, salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Danach in ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit gründlich ausdrücken.
- Den Knoblauch fein hacken.
- Zucchini, Eier, Knoblauch, den Hartkäse und die Hälfte des Mozzarellas in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Masse dünn und gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen.
- Etwa 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
- Herausnehmen, mit dem restlichen Mozzarella bestreuen und weitere 5–10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldgelb ist.
- In Sticks schneiden und warm servieren.
