Pizza und Low Carb? Ja, das funktioniert – und zwar richtig lecker! Diese Zucchini-Pizzen sind der perfekte Beweis: knusprig, saftig, würzig und dazu auch noch schnell gemacht. Ohne Teig, ohne Mehl, aber mit allem, was man an Pizza liebt – Tomatensauce, Salami, geschmolzener Käse und italienische Kräuter.
Das Rezept ist ideal, wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast, aber trotzdem auf deine Ernährung achten willst. Und für alle, die Zucchini nicht langweilig finden wollen – hier wird sie zum kulinarischen Star!
Zutaten für 2 Portionen
- 3 mittelgroße Zucchini
- 2 Mini-Salami
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 200 g Tomatensauce
- 1 EL italienische Kräuter
- 100 g geriebener Mozzarella
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Backzeit: 5 Minuten
- Gesamtzeit: 25 Minuten
Zubereitung – So gelingen deine Mini-Zucchini-Pizzen
1. Zucchini vorbereiten
Die Zucchini waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Salami in kleine Stücke würfeln.
2. Vorbraten für mehr Aroma
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zucchinischeiben von beiden Seiten je ca. 1 Minute anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. So verlieren sie etwas Flüssigkeit und werden später schön knusprig.
3. Belegen & Backen
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zucchinischeiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Tomatensauce bestreichen und mit italienischen Kräutern würzen.
Salamiwürfel darauf verteilen und mit Mozzarella bestreuen.
Etwa 5 Minuten backen, bis der Käse schön geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 233 kcal
- Kohlenhydrate: 16 g
- Eiweiß: 16 g
- Fett: 13 g
Diese Mini-Pizzen sind eine großartige Alternative zur klassischen Variante – mit deutlich weniger Kohlenhydraten, aber voller Geschmack.
Tipps & Abwandlungen
Dein neues Lieblingsrezept – noch vielseitiger mit diesen Ideen:
- Vegetarisch: Ersetze die Salami durch Oliven, Artischocken oder gebratene Champignons
- Würzig: Gib ein paar Chiliflocken oder frischen Knoblauch auf die Sauce
- Käseliebhaber: Verwende zusätzlich Parmesan oder Gorgonzola für mehr Aroma
- Pesto-Twist: Tausche Tomatensauce gegen grünes oder rotes Pesto
Meal-Prep & Aufbewahrung
Die Zucchini-Pizzen schmecken auch kalt super und lassen sich prima mitnehmen – ideal fürs Büro oder den kleinen Hunger zwischendurch!
- Im Kühlschrank: Luftdicht verschlossen 2–3 Tage haltbar
- Aufwärmen: Kurz im Ofen oder in der Heißluftfritteuse erwärmen
Weitere herzhafte Low-Carb-Ideen mit Zucchini
- Spinatpfanne mit Spiegeleiern – eiweißreich & aromatisch
- Proteinreiche Zucchini-Schnitten – herzhaftes Ofengericht für jeden Tag
Warum du diese Zucchini-Pizza ausprobieren solltest
Diese kleinen Pizzen sind:
- Low Carb & glutenfrei
- Schnell gemacht – perfekt für stressige Tage
- Vielseitig belegbar
- Kalorienarm, aber trotzdem sättigend
Und das Beste: Du brauchst keinen Teig zu kneten, keine Gehzeit – einfach belegen und backen!
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Zutaten
Method
- Die Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Salami in kleine Stücke schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben von beiden Seiten jeweils etwa 1 Minute anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zucchini auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Zucchinischeiben mit Tomatensauce bestreichen, mit italienischen Kräutern würzen, Salami darauf verteilen und mit Mozzarella bestreuen.
- Im Ofen ca. 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
