Cremige Low-Carb Hähnchensuppe – Sattmacher mit Wohlfühlfaktor

Alexandra Weber

Januar 31, 2026

Wenn es draußen kälter wird und die Tage kürzer, erinnert mich nichts mehr an meine Kindheit als eine dampfende Schüssel cremiger Suppe – am liebsten mit zartem Hähnchen, viel Gemüse und einer Portion Liebe. Meine Nonna bereitete oft eine Hühnersuppe zu, wenn jemand in der Familie erkältet war oder einfach Trost brauchte. Diese modern interpretierte Version, eine cremige Low-Carb Hähnchensuppe, verbindet diese Erinnerungen mit einem gesunden, kohlenhydratarmen Lebensstil – ohne Verzicht auf Geschmack oder Sättigung!

Zutaten für 5 Portionen

500 g Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenschenkel (ohne Haut)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Möhren
1 Bund Lauchzwiebeln
200 g Champignons
1 mittelgroße Zucchini
250 ml Sahne (optional laktosefrei)
500 ml kochendes Wasser
2 EL Schmelzkäse (z. B. mit Kräutern)
2 EL Gemüsebrühepulver ohne Zusatzstoffe
1–2 TL Schnittlauch (frisch oder TK)
1–2 TL Basilikum (getrocknet oder frisch)
1 TL Paprikapulver edelsüß
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 TL Guarkernmehl (optional zum Andicken)
Etwas Öl zum Anbraten

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Gemüse vorbereiten

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.
Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Champignons in Scheiben schneiden.
Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
Zucchini mit einem Spiralschneider zu „Zoodles“ verarbeiten oder in feine Streifen hobeln.

2. Basis anbraten

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Möhren bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten glasig und leicht gebräunt anbraten.

3. Hähnchen garen

Das Hähnchen ggf. halbieren, in den Topf geben.
Mit 500 ml kochendem Wasser aufgießen.
Gemüsebrühepulver und etwas Salz zugeben.
Bei schwacher Hitze zugedeckt 20–25 Minuten köcheln lassen.

4. Währenddessen: Pilze und Lauchzwiebeln braten

In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen.
Champignons und Lauchzwiebeln goldbraun anbraten.

5. Hähnchen zerkleinern

Gegartes Hähnchen aus der Suppe nehmen und mit zwei Gabeln zerpflücken.
Zurück in den Topf geben, zusammen mit Pilzen und Lauchzwiebeln.

6. Cremige Note hinzufügen

Sahne, Schmelzkäse, Gewürze und Kräuter einrühren.
Optional: Guarkernmehl zum Andicken hinzufügen.
Kurz aufkochen lassen, dann abschmecken.

7. Zoodles hinzufügen

Zucchininudeln vorsichtig unterheben.
Nur 1–2 Minuten ziehen lassen – sie sollen schön bissfest bleiben.

Zeitaufwand

Schritt	Dauer
Vorbereitung	ca. 10 Min
Kochzeit	ca. 25 Min
Gesamtzeit	ca. 35 Min

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 412 kcal
Kohlenhydrate: 15 g
Eiweiß: 33 g
Fett: 24 g

Tipps & Variationen

Meal Prep tauglich: Hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage oder lässt sich gut einfrieren.
Vegetarisch abwandelbar: Hähnchen durch Tofu ersetzen und mit Gemüsebrühe kochen.
Sahne ersetzen: Für eine leichtere Variante: Sahne durch Kokosmilch oder pflanzliche Alternativen tauschen.
Käseliebhaber aufgepasst: Mit geriebenem Parmesan oder würzigem Bergkäse verfeinern.

Warum du diese Suppe lieben wirst

Diese cremige Low-Carb Hähnchensuppe ist nicht nur unglaublich sättigend, sondern steckt voller Gemüse, Eiweiß und Geschmack. Ideal für die kalte Jahreszeit oder nach einem langen Tag – sie wärmt Körper und Seele.

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