Ich erinnere mich noch genau an meinen ersten „Bun-less Burger“ auf einer Reise durch die Toskana – serviert ganz ohne Brot, dafür auf knackigem Rucola mit einer cremigen Parmesansoße. Dieses Erlebnis hat mich inspiriert, meinen eigenen Low Carb Burger ohne Brot zu kreieren. Diese Variante ist nicht nur leicht und sättigend, sondern bringt auch mediterranen Flair auf den Teller – ganz ohne Kompromisse beim Geschmack.

Zubereitungszeit

• Vorbereitung: 30 Minuten
• Kochzeit: 0 Minuten (Bratzeit inbegriffen)
• Gesamtzeit: 30 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

Für die Burger

• 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
• 400 g Rinderhackfleisch
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Worcestersauce
• 50 g Rucola
• 1 Fleischtomate
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl

Für das Parmesan-Dressing

• 30 g geriebener Hartkäse (z. B. Parmesan)
• 6 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Pinienkerne
• 6 frische Basilikumblätter

Zubereitung

1. Patties formen
   Die kleine Zwiebel fein hacken und mit dem Rinderhack, Worcestersauce, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Zwei gleich große Burger-Patties formen.
2. Beilagen vorbereiten
   Rucola waschen und trocken schleudern. Tomate in dicke Scheiben schneiden, rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
3. Burger braten
   In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Patties darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, bis sie außen gebräunt und innen durchgegart sind.
4. Dressing zubereiten
   Für das Dressing alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer zu einer cremigen Sauce pürieren.
5. Anrichten
   Den Rucola auf zwei Teller verteilen, die Burger daraufsetzen, mit Tomaten und roten Zwiebeln belegen und das Parmesan-Dressing darüberträufeln.

Nährwerte (pro Portion, ca.)

• Kalorien: 668 kcal
• Kohlenhydrate: 14 g
• Eiweiß: 42 g
• Fett: 49 g

Tipps & Variationen

• Extra Crunch: Röste die Pinienkerne vor dem Pürieren kurz in einer Pfanne an.
• Veggie-Option: Ersetze das Rindfleisch durch eine pflanzliche Hackalternative.
• Meal-Prep: Die Burger lassen sich super vorbereiten und auch kalt genießen.

Weitere passende Rezepte:

• Knusprige Low Carb Zucchini-Pizzen
• Proteinreiche Zucchini-Schnitten
• Cremiger Feta Spinat Auflauf
• Low Carb Auberginen Lasagne

Deine Meinung ist gefragt!

Hast du diesen Burger probiert oder eigene Ideen für ein Dressing? Ich freue mich über deine Kommentare und kreative Varianten!

Brotloser Low Carb Burger

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Portionen: 2

Gericht: Schnelle Küche

Kalorien: 668

Ingredients Method

Zutaten

  

• Für die Burger:
• 1 kleine Zwiebel
• 400 g Rinderhackfleisch
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Worcestersauce
• 50 g Rucola
• 1 Fleischtomate
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• Für das Parmesan-Dressing:
• 30 g geriebener Hartkäse z. B. Parmesan
• 6 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Pinienkerne
• 6 frische Basilikumblätter

Method

 

1. Die kleine Zwiebel fein hacken und mit dem Hackfleisch, Salz, Pfeffer und der Worcestersauce gut vermengen. Zwei Burger-Patties formen.
2. Rucola waschen, Tomate in Scheiben schneiden und die rote Zwiebel in Ringe schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Patties rundherum etwa 10 Minuten braten, bis sie durchgegart und schön gebräunt sind.
4. Für das Dressing alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren.
5. Den Rucola auf zwei Tellern anrichten, die Burger darauflegen, mit Tomaten und Zwiebeln belegen und mit dem Parmesan-Dressing beträufeln.