Ein warmes Frühstück, das satt macht, schnell zubereitet ist und gleichzeitig kaum Kohlenhydrate enthält? Genau das bekommst du mit diesem Low Carb Porridge auf Basis von Leinsamen und Nüssen. Es ist unglaublich cremig, ballaststoffreich und hält dich bis zum Mittagessen satt – ganz ohne Zucker oder Getreide.
Ich erinnere mich, wie meine Oma morgens den Haferbrei mit frischer Milch rührte. Dieses Rezept ist meine moderne Low-Carb-Variante davon – mindestens genauso wärmend und wohltuend.
Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Gesamtzeit: 10 Minuten
Zutaten für 1 Portion
- 25 g Goldleinsamen oder geschrotete braune Leinsamen
- 25 g gemahlene Mandeln oder andere gemahlene Nüsse
- 250 ml ungesüßte Mandelmilch
Optional:
- 10 g Erythrit (für etwas Süße)
Toppings nach Wunsch:
- Frische Beeren (z. B. Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren)
- Kokosraspeln
- Mandelblättchen
- Frische Minze
Zubereitung – So gelingt dein Low Carb Frühstücksbrei
- Trockene Zutaten anrösten
Leinsamen und gemahlene Mandeln in einem kleinen Topf ohne Fett für 1–2 Minuten leicht anrösten. Das intensiviert den Geschmack und macht das Porridge besonders nussig. - Mandelmilch einrühren & köcheln lassen
Mandelmilch nach und nach einrühren, dabei gut rühren. Die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie schön eindickt. - Süßen & servieren
Nach Geschmack mit Erythrit süßen. In eine Schüssel füllen und mit den gewünschten Toppings servieren.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 263 kcal
- Kohlenhydrate: 1 g
- Eiweiß: 12 g
- Fett: 22 g
Ein echtes Power-Frühstück – ideal für alle, die wenig Zucker, aber viel Energie wollen!
Varianten & Tipps
- Proteinreich: Rühre 1 EL Proteinpulver ein oder serviere mit einem Klecks griechischem Joghurt.
- Herbstlich-würzig: Etwas Zimt, Muskat und Apfelwürfel (oder zuckerfreie Apfelstücke) ergänzen.
- Meal Prep Tipp: Bereite die trockene Mischung vor und lagere sie in einem Glas – morgens nur noch Mandelmilch dazugeben und erhitzen.
- Vegan & keto-freundlich: Dieses Rezept erfüllt beides!
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Zutaten
Method
- Leinsamen und gemahlene Mandeln in einem kleinen Topf ohne Fett kurz anrösten.
- Die Mandelmilch einrühren und die Mischung unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Nach Wunsch mit Erythrit süßen.
- In eine Schüssel füllen und mit den gewünschten Toppings servieren.
