Oops, das ist richtig lecker! Die sogenannten Oopsies – auch bekannt als Wolkenbrötchen – sind eine geniale Low-Carb-Erfindung aus nur wenigen Zutaten. Diese fluffigen Brötchen bestehen komplett ohne Mehl, dafür mit viel Eiweiß, cremigem Frischkäse und einer ordentlichen Portion Luftigkeit.

Ich erinnere mich noch gut daran, wie meine Nonna früher Brote in der Pfanne buk – leicht, luftig, aber sättigend. Diese Oopsies sind meine moderne Antwort auf diese Erinnerungen. Ideal als Sandwich-Grundlage, zum Frühstück oder als Beilage zu Salaten – und in nur 25 Minuten fertig!

Zutaten für 4 Portionen (ca. 6–8 Oopsies)

• 3 Eier
• 100 g Frischkäse mit Kräutern
• ½ TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitungszeit

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Backzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 25 Minuten

So gelingen die perfekten Low Carb Oopsies

1. Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

2. Eier trennen & Eischnee schlagen

Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif – das sorgt für die typische Fluffigkeit.

3. Eigelbmasse vorbereiten

Verrühre Eigelbe, Frischkäse und Backpulver zu einer glatten Masse. Achte darauf, dass der Frischkäse cremig ist – idealerweise mit Kräutern für mehr Geschmack.

4. Eischnee unterheben

Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.

5. Formen & backen

Mit einem Esslöffel 6–8 kleine Häufchen auf das Backpapier setzen – mit etwas Abstand, sie gehen leicht auseinander.
Etwa 15–20 Minuten goldgelb backen, dann kurz auskühlen lassen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 111 kcal
• Kohlenhydrate: 2 g
• Eiweiß: 6 g
• Fett: 9 g

Die perfekte Alternative für alle, die auf Brot verzichten wollen, aber nicht auf Genuss.

Tipps & Varianten

Oopsies sind so vielseitig – hier ein paar Ideen:

• Süß: Frischkäse natur verwenden und mit Zimt, Vanille & Erythrit süßen
• Herzhaft: Mit Käse bestreuen, Speck oder Röstzwiebeln in die Masse geben
• Als Burger-Brötchen: Zwei Oopsies ergeben das perfekte Low-Carb-Brötchen
• Für Meal-Prep: Einfach einfrieren und bei Bedarf auftoasten

Aufbewahrung & Meal-Prep

• Im Kühlschrank: 2–3 Tage in einer Dose haltbar
• Tiefgekühlt: Bis zu 2 Monate – einfach zwischen Backpapier einfrieren

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Warum Oopsies so beliebt sind

• Schnell & einfach gemacht
• Low Carb & glutenfrei
• Super fluffig – wie kleine Wolken
• Ideal für Brot- & Sandwich-Fans mit wenigen Kohlenhydraten

Und du?

Wie kombinierst du deine Oopsies am liebsten – süß oder herzhaft? Teile deine Lieblingsideen mit uns in den Kommentaren!