Diese Low Carb Quark Brötchen sind die perfekte Alternative zum klassischen Weizenbrötchen – ganz ohne Mehl, dafür mit viel Eiweiß und sättigenden Ballaststoffen. Sie sind innen herrlich weich, außen leicht knusprig und schmecken sowohl herzhaft als auch süß belegt. Ich erinnere mich, wie meine Nonna Brot noch mit der Hand geknetet hat – heute erledigt das der Löffel. Aber das Gefühl von frischen, warmen Brötchen bleibt dasselbe.

Zubereitungszeit

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Backzeit: 35 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten

Zutaten für 6 Brötchen

• 200 g fettarmer Frischkäse
• 100 g Magerquark
• 2 Eier (Größe M)
• 30 g Flohsamenschalen
• 20 g Chiasamen
• 30 g Mandelmehl
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 1 Prise Brotgewürz (optional)

Zubereitung

1. Teig anrühren
   Alle Zutaten in einer großen Schüssel gründlich verrühren, bis eine glatte, formbare Masse entsteht.
2. Teig ruhen lassen
   Etwa 10 Minuten quellen lassen, damit die Flohsamenschalen Flüssigkeit aufnehmen und der Teig bindet.
3. Backofen vorheizen
   Auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Brötchen formen
   Aus dem Teig 6 gleich große Brötchen formen und mit Abstand auf das Blech legen. Nach Wunsch mit Saaten oder Nüssen bestreuen.
5. Backen & abkühlen lassen
   Im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Kurz abkühlen lassen – fertig!

Nährwerte (pro Brötchen, ca.)

• Kalorien: 109 kcal
• Eiweiß: 9,1 g
• Fett: 5,2 g
• Kohlenhydrate: 3,2 g (davon Zucker: 0,9 g)
• Ballaststoffe: 7,8 g

Passende Low-Carb Rezepte

Du liebst gesunde Backrezepte? Dann schau dir auch diese an:

• Knusprige Low Carb Hüttenkäsetaler
• Knusprige Keto Sesam-Cracker
• Low Carb Nussbrot

Deine Topping-Idee?

Veredelst du deine Brötchen mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen oder einem Hauch Zimt für süße Varianten? Teile deine Lieblingsidee mit der Community!

Low Carb Quark Brötchen

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Portionen: 6 Brötchen

Gericht: Low Carb Rezepte

Kalorien: 109

Ingredients Method

Zutaten

  

• 200 g fettarmer Frischkäse
• 100 g Magerquark
• 2 Eier Größe M
• 30 g Flohsamenschalen
• 20 g Chiasamen
• 30 g Mandelmehl
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 1 Prise Brotgewürz optional

Method

 

1. Alle Zutaten in einer Schüssel gründlich zu einem glatten Teig verrühren.
2. Den Teig etwa 10 Minuten quellen lassen, damit die Flohsamenschalen Flüssigkeit aufnehmen.
3. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Aus dem Teig 6 gleich große Brötchen formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5. Nach Wunsch die Brötchen mit Samen oder gehackten Nüssen bestreuen.
6. Die Brötchen im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
7. Kurz abkühlen lassen und genießen.