Dieser Low Carb Blumenkohlreis ist die perfekte Beilage, wenn du auf klassischen Reis verzichten willst – aber nicht auf Genuss. Er ist nicht nur unglaublich kalorienarm, sondern auch vielseitig, sättigend und in nur 20 Minuten servierbereit. Meine Nonna hätte diesen leichten „Reis“ geliebt – vor allem, weil er sich so wunderbar mit frischen Kräutern und einem Spritzer Limette verfeinern lässt.
Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen
- 1 mittelgroßer Blumenkohl
- 1 EL Kokosöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Limettensaft
- 1 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Koriander oder Petersilie)
Zubereitung
- Blumenkohl vorbereiten
Blumenkohl putzen, in grobe Röschen teilen. Mit Mixer oder Reibe zerkleinern, bis eine reisähnliche Konsistenz entsteht. - Anbraten
Kokosöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Blumenkohlreis zugeben und unter Rühren ca. 5–6 Minuten garen. - Abschmecken & servieren
Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Kräuter unterheben und sofort servieren.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: ca. 38 kcal
- Eiweiß: ca. 3 g
- Fett: ca. 1 g
- Kohlenhydrate: ca. 7 g
Low-Carb Kombinationsideen
Dieser Blumenkohlreis passt perfekt zu:
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Zutaten
Method
- Den Blumenkohl putzen, in größere Röschen teilen und grob zerkleinern.
- Die Röschen portionsweise in einem Mixer oder mit einer Küchenreibe zerkleinern, bis eine reisähnliche Konsistenz entsteht.
- Kokosöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen.
- Den Blumenkohlreis in die Pfanne geben und unter regelmäßigem Rühren etwa 5–6 Minuten anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Schluss Limettensaft und gehackte Kräuter unterheben und sofort servieren.
