Zucchini gehören für mich zu den wandelbarsten Gemüsesorten überhaupt. Ob gebraten, geraspelt, gefüllt oder gebacken – sie lassen sich in unzählige Gerichte verwandeln. Diese proteinreichen Zucchini Schnitten sind ein persönlicher Favorit aus meiner Sommerküche. Entstanden sind sie an einem heißen Nachmittag, als der Kühlschrank nur noch Eier, etwas Frischkäse und ein paar Zucchini hergab – und daraus wurde ein wunderbar saftiger, herzhafter Auflauf, der sich als Low-Carb-Highlight entpuppte.
Diese Schnitten sind nicht nur ideal zum Mitnehmen, sondern auch fantastisch für Sportler oder alle, die sich glutenfrei, vegetarisch und eiweißreich ernähren wollen. Und das Beste: Sie schmecken warm genauso gut wie kalt.
Warum du diese Zucchini-Schnitten probieren solltest
- Eiweißreich und sättigend
- Low Carb und glutenfrei
- Schnelle Zubereitung – ohne Teigkneten
- Perfekt als Meal Prep oder Picknick-Snack
- Lecker warm und kalt
Zutaten für 3 Portionen (Auflaufform ca. 27 × 20 cm)
- 500 g Zucchini
- 10 Stängel Petersilie (oder ca. 1,5 EL tiefgekühlt)
- ½ TL Salz
- 150 g körniger Frischkäse (Hüttenkäse)
- 3 Eier (Größe L)
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Mozzarella, fettreduziert möglich)
- Gewürze nach Wahl: Knoblauchpulver, Chili, ggf. zusätzliches Salz
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Vorbereitung
- Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine passende Auflaufform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Zucchini vorbereiten
- Zucchini grob raspeln oder fein hacken.
- Mit dem Salz vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Danach in ein feines Sieb geben und kräftig ausdrücken, damit überschüssiges Wasser entfernt wird – das ist entscheidend für eine gute Konsistenz!
3. Masse anrühren
- Petersilie fein hacken.
- In einer großen Schüssel Zucchini, Petersilie, Frischkäse, Eier, etwa 75 g vom geriebenen Käse und die Gewürze gründlich vermengen.
4. Backen
- Die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Form streichen.
- Auf mittlerer Schiene 10 Minuten bei 220 °C backen.
5. Fertigstellen
- Temperatur auf 190 °C reduzieren und weitere 20–25 Minuten backen.
- 15 Minuten vor Ende den restlichen Käse darüberstreuen und goldbraun überbacken.
6. Servieren
- Kurz abkühlen lassen, dann in Schnitten schneiden.
- Warm genießen oder kalt als Snack mitnehmen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 287 kcal |
| Eiweiß | ca. 27 g |
| Fett | ca. 16 g |
| Kohlenhydrate | ca. 7 g |
Tipps & Variationen
- Meal Prep: Die Schnitten halten sich luftdicht verpackt bis zu 4 Tage im Kühlschrank.
- Würziger Geschmack: Etwas Feta oder getrocknete Tomaten in der Masse bringen mediterranes Flair.
- Vegan möglich: Eier durch Sojamehl-Ei-Ersatz oder Leinsamen ersetzen, veganen Käse verwenden.
- Extra Crunch: Mit gehackten Mandeln oder Sonnenblumenkernen bestreuen.
Servierideen & Kombinationen
Ob pur, mit Salat oder Dips – diese Zucchini Schnitten sind ein Multitalent:
FAQ – Häufige Fragen zu Zucchini Schnitten
Kann ich die Schnitten einfrieren?
Ja – am besten portionsweise in Frischhaltefolie oder Boxen verpackt. Zum Aufwärmen einfach im Ofen oder der Pfanne kurz erhitzen.
Sind die Schnitten auch für Kinder geeignet?
Absolut! Lass einfach scharfe Gewürze weg und serviere mit Ketchup oder Frischkäse.
Warum ist meine Masse zu weich geworden?
Wahrscheinlich wurde die Zucchini nicht gut genug ausgedrückt. Wichtig: Die Flüssigkeit wirklich sorgfältig entfernen.
Fazit: Schnelle Küche, die lange satt macht
Diese proteinreichen Zucchini Schnitten vereinen alles, was gutes Essen braucht: gesunde Zutaten, viel Geschmack und eine einfache Zubereitung. Sie eignen sich perfekt für Tage, an denen es schnell gehen soll – ohne auf gesunde Ernährung zu verzichten.
Ob als Lunchbox-Hit, schnelles Abendessen oder herzhafter Picknick-Snack – dieses Rezept wird dich garantiert öfter begleiten.
Zutaten
Method
- Vorbereitung:
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 27 × 20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Zucchini vorbereiten:
- Zucchini grob raspeln oder fein hacken, mit dem Salz vermengen und kurz ziehen lassen. Anschließend in ein Sieb geben und gründlich ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
- Masse herstellen:
- Petersilie fein hacken. Zucchini, Petersilie, Frischkäse, Eier, etwa 75 g vom geriebenen Käse sowie die Gewürze in einer Schüssel gut vermengen.
- Backen:
- Die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Form streichen. Zunächst 10 Minuten bei 220 °C auf mittlerer Schiene backen.
- Fertigstellen:
- Temperatur auf 190 °C reduzieren und weitere 20–25 Minuten backen, bis die Masse vollständig gestockt ist. Etwa 15 Minuten vor Ende den restlichen Käse darüberstreuen und goldgelb überbacken.
- Servieren:
- Kurz abkühlen lassen, in Schnitten schneiden und warm oder kalt genießen.
