Fisch aus dem Ofen ist ein echter Genuss: außen knusprig, innen zart und saftig – und dazu noch blitzschnell vorbereitet. Diese Ofenmakrele mit Gemüse ist nicht nur lecker, sondern auch eine nährstoffreiche Low-Carb-Mahlzeit voller gesunder Fette und hochwertigem Eiweiß.

Ich erinnere mich noch gut an die frischen Fänge an Italiens Küste, die meine Nonna mit Olivenöl, Kräutern und Knoblauch veredelte. Dieses Rezept ist meine moderne Hommage daran – mit Harissa-Gewürz und Limette für frische, pikante Noten.

Warum Makrele so gesund ist

Makrele ist ein echter Alleskönner:

• Reich an Omega-3-Fettsäuren für Herz & Gehirn
• Hochwertiges Eiweiß für Muskelaufbau & Sättigung
• Vitamin D & B12 – wichtige Nährstoffe, die viele unterschätzen
• Wenig Kohlenhydrate, dafür viel Geschmack

Kombiniert mit frischem Gemüse und aromatischer Marinade entsteht ein Gericht, das satt macht, stärkt und begeistert.

Zutaten für 2 Portionen

Für das Ofengemüse:

• 2 Knoblauchzehen
• 1 große rote Zwiebel (ca. 80 g)
• 250 g Kirschtomaten
• ½ Limette (unbehandelt)
• 1 TL Harissa-Gewürzmischung
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Für die Makrele:

• 2 ganze Makrelen, küchenfertig
• 1 Limette (unbehandelt)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• ½ Bund frischer Koriander
• ½ Bund glatte Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 35 Minuten
• Gesamtzeit: 65 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Ofen & Gemüse vorbereiten

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Knoblauch und rote Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden.
Kirschtomaten halbieren und alles in einer Schüssel vermengen.

Den Saft einer halben Limette auspressen, mit Harissa, Olivenöl, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben.
Gut durchmischen und in eine ofenfeste Auflaufform geben.

2. Makrelen vorbereiten

Fische unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
Jeweils 3–4 schräge Einschnitte pro Seite machen – so nimmt der Fisch mehr Aroma auf.

Limettenschale fein abreiben, Knoblauch pressen und mit Olivenöl zu einer Marinade verrühren.
Limette schälen und in Scheiben schneiden.
Koriander und Petersilie grob zupfen.

Makrelen innen & außen mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Kräutern und Limettenscheiben füllen, dann großzügig mit der Marinade einreiben.

3. Alles in den Ofen

Die Makrelen auf das vorbereitete Gemüse legen.
Im heißen Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis das Fleisch durchgegart und saftig ist.
Tipp: Wenn die Rückenflosse sich leicht herausziehen lässt, ist der Fisch perfekt gegart!

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 880 kcal
• Eiweiß: 80 g
• Fett: 54 g
• Kohlenhydrate: 9 g

Perfekt für Low-Carb-Ernährungsformen wie Keto, Paleo oder Clean Eating – ohne dabei auf Genuss zu verzichten.

Tipps & Abwandlungen

Du möchtest das Rezept anpassen? Kein Problem!

• Fischvarianten: Auch Forelle, Dorade oder Wolfsbarsch eignen sich wunderbar.
• Gemüse variieren: Statt Tomaten und Zwiebeln kannst du auch Fenchel, Zucchini oder Aubergine verwenden.
• Scharf oder mild: Harissa kann durch Paprikapulver ersetzt werden, wenn du’s lieber sanfter magst.
• Mediterraner Twist: Ergänze mit schwarzen Oliven, Kapern oder frischem Thymian.

Weitere Low-Carb Lieblingsgerichte aus dem Ofen

Wenn dir dieses Fischgericht gefällt, wirst du auch diese Gerichte lieben:

• Low Carb Burger Auflauf Deluxe
• Ofengemüse Cheeseburger vom Blech
• Low Carb Auberginen Lasagne

Einkaufstipps für frischen Fisch

Damit deine Makrele richtig gelingt:

• Achte auf klare, glänzende Augen – ein Zeichen für Frische
• Der Fisch sollte nicht „fischig“ riechen, sondern nach Meer
• Makrele ist oft tiefgekühlt erhältlich – ideal, wenn’s schnell gehen muss

Tipp: Bitte deinen Fischhändler, den Fisch küchenfertig vorzubereiten. So sparst du dir Arbeit zu Hause.

Deine Meinung zählt

Wie bereitest du Makrele am liebsten zu? Mit Knoblauchbutter? Auf dem Grill? Oder mit mediterraner Kräuterkruste? Lass es uns in den Kommentaren wissen und inspiriere andere!